将***冲洗干净，用刀将***肉表面打格子花刀；
排骨冷水下锅加葱姜焯水3分钟，焯好水的排骨沥干水份；
锅里油热倒入适量的***，小火炒出枣红色（一定要小火，否则会发苦发黑）；
倒入排骨快速翻炒均匀上色；
加入若干姜片、桂皮、八角和香叶；
倒入提前烧好的开水没过排骨；
加入生抽提鲜、老抽润色、料酒去腥和少许盐调味，中火炖煮20-30分钟；
揭开锅盖将***放入锅中，调至小火加热焖煮30分钟；
大火收汁（一定要大火不停翻炒），由稀转稠，增加浓度和香味；
关火盛出装盘，红烧***排骨完成。
